Meta malajr-ħaxix iffriżat, minħabba l-ħin qasir ta 'deidrazzjoni tal-ħxejjex, l-ilma jista' jgħaddi malajr miż-żona ta 'kristallizzazzjoni massima f'0 grad sa -5 grad, u kristalli żgħar tas-silġ huma ffurmati fiċ-ċelloli u l-lakuni taċ-ċelluli fl-istess ħin, li ma jagħmlux ħsara lill-ħajt taċ-ċellula.
Meta l-ħxejjex jiġu ffriżati bil-mod, il-fluwidu taċ-ċelluli jiġi deidrat, u l-ilma jifforma kristalli kbar tas-silġ, li jagħmlu ħsara serja lill-ħajt taċ-ċellula; wara li jinħall, il-meraq u n-nutrijenti jintilfu fi kwantitajiet kbar, il-laħam isir sponża, il-fraġilità tiddgħajjef, u l-kwantità u l-kwalità huma affettwati ħafna. Telf.
