Differenti minn ħxejjex friski li huma suxxettibbli għal kontaminazzjoni batterika, taħsir u moffa, il-meraq ta '-ħaxix iffriżat malajr mhux biss fih ħafna ilma (ġeneralment 65% sa 97%), iżda fih ukoll melħ inorganiku, aċidi organiċi, zokkor, Nutrijenti Solubbli bħal kolla tal-għadam. Wara t-tidwib, il-ħxejjex għandhom tnaqqis tajjeb, u bażikament iżommu l-kulur, l-aroma, it-togħma, il-forma u n-nutrijenti oriġinali.
Il-mikro-organiżmi mhux se jikbru u mhux se jiddeterjoraw matul il-proċess tal-ħażna ta 'ħxejjex iffriżati. Meta mqabbel ma 'ħxejjex maħżuna u ttrasportati f'temperatura tal-kamra għal żmien twil, huwa aktar sigur.
Meta mqabbel ma' ħxejjex li ilhom maħżuna fis-suq jew id-dar għal żmien twil, il--ħaxix iffriżat malajr huma aktar sikuri.
Wara li jixtru malajr-ħaxix iffriżat kuljum, jistgħu jinħażnu fis-saff tal-friża tal-friġġ (ġeneralment -18 grad ) għal żmien twil.
